油茶一年四季都是花果不离枝，人们把它称为“抱子怀胎”。它每年都要从土壤中吸收大量的养分，所以我们要对油茶林定期进行施肥，对土壤中消耗的养分要及时有效的补充，这是提高土壤肥力、改良土质、增加油茶产量、从面达到高产与稳产的重要措施。
随着油茶林分树龄的增长，所需要的肥量也逐年提高。为了提高油茶的产量，形成稳产的效果，必须有计划分步骤合理的施肥。时间一般在每年的3月上旬、5月初至6月下旬、8月初至9月中下旬各施一次追肥，肥料种类以有机肥为主，化学肥料为辅，氮、磷、钾配合使用。
（1）油茶幼林施肥：在施足基肥的条件下，第一年可以不追肥，这样做的好处是防止肥害；到了第二年可以少量的追肥。第三年开始每年追肥2～3次，在用量方面也要注意，冬季每株施农家肥5～10公斤，在春梢萌动前可追施复合肥0.1～0.2公斤/株，或在展叶期用0.25公斤尿素兑水50公斤的液肥叶面喷施，采用这种施肥方法对树体生长有较好的效果。配方施肥能明显提高油茶优良无性系幼林单株年产果量，其中以隔年施肥增产效果较好。当年栽植的油茶苗还要特别注意防止化肥烧苗，可不施化肥或在20厘米以外施化肥，施用量不超过50克/株（图1），但建议当年不施任何肥料，主要以保成活率为主。
图1 幼林环状施肥
（2）成年油茶林施肥：由于油茶在大、小年的产量有较大的区别，需要的养分也不同，所以在大年期间以有机肥、磷钾肥为主，当处于小年的时候，以磷氮肥为主。肥料的施用方法采用穴施，或者沟施，两种方法都行（图2）。
图2 条状沟施肥
山地的坡度不同，施肥的位置也不一样，对于陡坡的地方要施在油茶树的坡上沿，采用这种方法的益处是：随着雨水浸入肥料的次数增加，肥料可随水流方向向下沿慢慢渗透，可使油茶的根部受肥比较均匀。在用量方面，通常每株施复合肥0.3～0.5公斤，也可以采用尿素、钙镁磷肥各0.3公斤这种方式。有机土杂肥成年树一般每株每年施10～20公斤，基本可满足正常需要。施有机土杂肥的时间可安排在全年都可进行，但根据油茶的生长习性，还是以冬春时间段进行更好（图3）。
图3 土杂肥堆放在林地中间
当油茶进入盛产期时，可在每年的2～3月份追施长果肥，以满足果实生长发育和花芽分化对养分的需求，这对油茶的增产稳产提供了重要的条件（图4）。
图4 油茶大年挂果情况
有机肥配合复合肥的作用有很多，其中一条就是对新造林早期树体快速生长具有重要作用。对于近年来新造的油茶林，有相当部分采用缓坡地，但也有很大一部分通过土地整理发展油茶。不同的地势和土壤对油茶的生长有较大的差别，对于立地条件相对较差的地方，采用有机肥配合复合肥可使油茶在幼林期快速形成树冠，促进林分结构较早形成。