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油茶果晾晒和收藏

发布时间:2016-9-21  点击数:1064

茶果采回后,需堆放5~6天,以促进茶果后熟和果壳开裂。然后,把茶果摊到土晒场上,经常翻动,风晒脱粒,除净杂物。再将茶籽晒到种仁与种壳分离后,进库贮藏,待榨取油。
    一、晒场选择
    晒茶籽的场地,最好采用土晒坪。土晒坪比三合土、水泥晒坪都好。这样处理的油茶籽,比随采随摊到水泥晒场上风晒脱粒的茶籽,含油率高2%左右。土晒坪晒出的茶籽出油率高,油色清亮。这是因为土晒坪温度比较稳定,对油脂没有什么影响。而水泥晒坪温度时高时低,对油脂有一定的影响。
    二、茶籽晾晒
    油茶果实有后熟作用,收摘回来后,堆沤6~7天,于晴天及时翻晒,晒干后收藏。茶果经过堆沤,可以提高含油率。

(图1   油茶果晾晒)

堆晒,首先要按采收的先后顺序,将收摘回来的茶果分别堆放。堆的大小根据晒坪而定。如碰上晴天,可洒些水,堆沤6~7天,茶果大部分自然开裂。然后抓住晴天,进行翻晒。晒3~4天后,几乎全部茶籽脱离果壳。然后用竹木齿耙把茶壳收拢,堆放室内干燥处,再把茶壳中夹杂的茶籽捡出来。个别尚未开裂的茶果,可剥开取籽。晒坪里的茶籽,再晒几天,晒干后,过筛扬净,收藏在室内干燥处。待全部茶果处理完毕后,再将这些茶籽进行翻晒,准备用以榨油。如茶果多,晒场少,或碰上连绵阴雨天,来不及翻晒,可选地势比较高的空坪,把茶果堆集起来,搭棚加盖,以防雨水淋湿而发芽霉烂。遇有晴天,就要赶快摊晒。堆放茶果的地方或晒坪周围,一定要开沟排水,以防暴雨冲散茶果,遭受损失。
    三、茶籽收管
    处理出壳的茶籽,若没有及时晒干,就要把茶籽堆放在干燥通风的楼板上,约20厘米厚。籽湿,要堆薄些;籽干,可堆厚些;以薄为好。要勤翻动,勤检查,防止发热、生芽和霉烂,并且防止鼠害。一旦天晴,即要及时翻晒。茶籽晒后,用手抓起来摇晃,能发出清脆的响声,说明茶籽基本晒干了,便可收藏室内,以备榨油。

(图2   已经脱壳晒干的油茶籽存放在室内摊开等待榨油)
    榨油用茶籽收藏前一定要晒干,不能湿藏。干籽不仅可减少霉变,而且可提高含油率。此外,油茶籽暴晒后,含油量明显提高,粗脂肪也明显增加。同时,种仁内其他有机物质的含量也发生了变化,其中除粗蛋白质略有增加外,淀粉含量则大幅度下降,可溶性糖含量也有下降。这是因为淀粉和可溶性糖等有机物质转化为油脂的结果。